旋轉蒸發器主要用于醫藥、化工和生物制藥等行業的濃縮、結晶、干燥、分離及溶媒回收。
其原理為在真空條件下，恒溫加熱，使旋轉瓶恒速旋轉，物料在瓶壁形成大面積薄膜，高效蒸發。
溶媒蒸氣經高效玻璃冷凝器冷卻，回收于收集瓶中，大大提高蒸發效率，特別適用對高溫容易分解變性的生物制品的濃縮提純。
旋轉蒸發器是實驗室廣泛應用的一種蒸發儀器。適用于回流操作、大量溶劑的快速蒸發、微量組分的濃縮和需要攪拌的反應過程等。
旋轉蒸發器系統可以密封減壓至400～600毫米汞柱。
用加熱浴加熱蒸餾瓶中的溶劑，加熱溫度可接近該溶劑的沸點。
同時還可進行旋轉，速度為50～160轉/分，使溶劑形成薄膜，增大蒸發面積。
在高效冷卻器作用下，可將熱蒸氣迅速液化，加快蒸發速率。
