不同制干方式對枸杞品質的影響：

枸杞干制中會造成營養成分的變化。熱風干燥枸杞干果顏色鮮艷，褐變較輕，水分含量低，但干燥過程中營養成分損失較大。使用真空冷凍干燥，枸杞基本不發生褐變，枸杞顏色與鮮果接近，而且能夠基本完全保留下枸杞的營養成分，但是真空冷凍干燥設備昂貴，而且干燥過程中動力成本高，處理量小，并且真空冷凍的枸杞呈現膨松狀態，比較脆，其中的多糖也有從冰晶刺破的細胞壁中逸出的現象，缺乏良好的外觀。不同干燥方式對枸杞干燥效果的影響，發現微波真空干燥下的枸杞感官較差，不適合枸杞鮮果直接進行干燥，比較適合于枸杞的后期干燥。

熱風微波真空組合干燥能夠極大地縮短干燥時間，并且干燥后的枸杞感官狀態與熱風干燥較為接近，其多糖損失小，干燥時間僅需 13.1 h，極大地提高了生產效率。但是該方法生產成本高，對于操作與控制環節有嚴格的要求。利用 H PLC 法分析了夏果枸杞與秋果枸杞在干燥過程中類胡蘿卜素的變化，發現在干燥過程中玉米黃素和 β- 類胡蘿卜素含量會呈現大幅增加、下降、再增加的趨勢，而玉米黃素雙棕櫚酸酯在干燥初期呈現先下降后上升直到穩定的變化。枸杞干制對黃酮類化合物含量的影響，發現不同干燥方式總黃酮積累大小依次是烘干 > 曬干 > 凍干 > 鮮果，且差異顯著；另外得出總黃酮的增加速率與干燥（烘干或曬干）速率呈現顯著正相關。但是對于不同干燥方式枸杞類胡蘿卜素、黃酮的抗氧化活性差異，多糖、甜菜堿含量和活性差異尚未見報道。

枸杞制干以曬干的方式較為常見，此方法簡單，處理規模大，但干燥時間長，曬干過程中容易霉變，受天氣影響較大，易遭受灰塵等污染，干燥后干果褐變嚴重，含水量不均，保存過程中容易發霉和生蟲。熱風干燥枸杞要分階段進行，干燥初期不宜高溫，防止枸杞發生嚴重褐變甚至烘糊，后期可升高溫度，熱風干燥成本較低，處理量大，干燥時間短，容易掌握，可以大規模生產。在枸杞干燥降速干燥階段使用微波法干燥，大大地減少了干燥時間，干燥時間僅占自然晾曬所用時間的 72% ，且不同組合條件下的微波干燥對枸杞多糖保存率和感官品質影響較大。用太陽能干燥枸杞，溫度、單次裝窯量對枸杞干燥影響較為明顯，對這些因素加以控制就能夠滿足枸杞干燥的工藝和成本要求。 將枸杞鮮果浸入一定質量的除蠟劑，并用二氧化氯對大棚消毒，確定了太陽能干燥裝置干燥枸杞的防霉變處理工藝。